Svi proizvodi od lijevanog željeza dijele jedno značajno svojstvo: izliveni su od rastopljenog čelika i željeza, za razliku od posuđa od lijevanog željeza koje je napravljeno od aluminija ili nehrđajućeg čelika.

Ne samo da im ovaj proces omogućava da odu direktno sa ploče za kuhanje u pećnicu ili preko vatre, već ih čini praktično neuništivim.Bridget Lancaster, voditeljica “American's Test Kitchen” objasnila je kako proces livenja rezultira jednim čvrstim komadom opreme: to znači manje malih komada koji bi pojedinačno mogli otkazati ili se odlomiti.Proces lijevanja također omogućava proizvodima da ravnomjerno održavaju visoke i niske temperature za sve, od prženja do krčkanja.Ova kombinacija izdržljivosti i svestranosti ima Grejs Jang, autorku knjige „Prženje do ivice neba“, koja liveno gvožđe naziva „kuhinjskim radnim konjem“.

Posuđe od livenog gvožđa generalno se deli u dve kategorije:

Holandska pećnica, duboki lonac sa poklopcem koji čvrsto pristaje, koji je tradicionalno napravljen od livenog gvožđa ili emajliranog livenog gvožđa

I sve ostalo, uključujući tiganje, tiganje, posuđe za pečenje i rešetke.

“To je jedna od najboljih investicija u kuhinju, koja će se vjerovatno prenositi kroz više generacija,” rekao je Young.“Ako ga pažljivo koristite i pravilno začinite, vratit će vam se decenijama ukusnih jela.”