Mah Gu Gai Pan znači “svježe pečurke kuhane sa isječenom piletinom”.Ovo tradicionalno kantonsko jelo se obično servira preko pirinča i pravi se dinstanjem piletine, gljiva, povrća i začina.Ovo je ukusno jelo za posluživanje prijateljima i porodici.

Možete čak napraviti i kantonsko jelo s rezancima koje ćete poslužiti uz prilog ili zelenu salatu sa preljevom od đumbira.Ako više volite da koristite pileće butove bez kože, to je također opcija.Ne udaljujte se previše od originalnog recepta, jer je ovo odlična oda kantonskom jelu koju ćete poželjeti počastiti.

Sastojci

3 1/2 kašike sosa od ostriga, podeljeno

1 kašika pirinčanog sirćeta

Crni svježe mljeveni biber, po ukusu

1 funta pilećih prsa bez kostiju i kože, isečenih i narezanih na tanke trakice

3 kašike kukuruznog škroba, podeljeno

3/4 šolje pilećeg bujona, podeljeno

1 kašika soja sosa

2 kašičice granuliranog šećera

1 kašičica susamovog ulja

5 kašika kikirikijevog ili biljnog ulja

8 unci kremini pečuraka, tanko narezanih

2 kašičice mljevenog đumbira

1 konzerva (8 unci) narezanog vodenog kestena

3/4 šolje seckane šargarepe, po želji

Pirinač na pari, za serviranje

Koraci da to učinite

1. Sakupite sastojke.

2.U srednjoj posudi pomešajte 2 kašike sosa od ostriga, pirinčano sirće i nekoliko mlevenih crnog bibera.Dodajte piletinu i stavite da se premaže.

3.Dodajte 2 supene kašike kukuruznog škroba i stavite da se premaže.Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 20 minuta ili do preko noći.

4. U maloj posudi umutite 1/2 šolje pilećeg bujona, preostalu 1 1/2 kašike sosa od ostriga, soja sos, šećer, susamovo ulje i preostalu 1 kašiku kukuruznog škroba.Ostavite na stranu.

5. Zagrijte vok od livenog gvožđa ili veliki tiganj od livenog gvožđa sa teškim dnom na srednje jakoj vatri i dodajte 2 kašike ulja od kikirikija.Kada ulje zablista, dodajte piletinu, ostavljajući tečnost iz marinade (marinadu bacite).Neprekidno miješajte dok se ne skuva, oko 5 minuta.Izvadite piletinu na tanjir.

6.U vok dodajte još jednu kašiku ulja od kikirikija.Kada ulje zablista, dodajte pečurke i kuvajte, neprestano mešajući, dok pečurke ne počnu da omekšaju, oko 3 minuta.

7.Dodajte preostalu 1/4 šolje pilećeg bujona i nastavite da kuvate dok većina tečnosti ne ispari, još 2 do 3 minuta.

8. Gurnite pečurke na stranice tiganja da napravite bunar u sredini.Dodajte preostale 2 kašike ulja od kikirikija u udubljenje u tiganju.

9.Kada ulje zablista, dodajte mljeveni đumbir i vodeni kesteni u bunar i miješajte neprekidno dok se ne zagrije, oko 1 minut.

10. Napravite još jedan bunar u sredini posude.Dodajte mešavinu pilećeg bujona i soja sosa.Brzo miješajte sos dok se ne zgusne i ne počne puštati mjehuriće.

11. Vratite piletinu u tiganj sa naseckanom šargarepom, ako koristite.Mešajte smesu dok se dobro ne sjedini.

12. Nastavite sa kuvanjem dok se piletina ne zagreje, a šargarepa ne bude hrskava, još oko 1 minut.

13.Poslužite preko parenog pirinča